河南人爱吃荆芥,尤其是夏天,不管是凉面条还是汤面条,掐把自家菜地里清香水绿的荆芥茎叶往上一放,一碗色香味俱全的家乡美食就呈现出来了。
(资料图片)
“荆芥放进面条碗,呼呼啦啦吃三碗”的谚语,也体现了河南人吃面离不开荆芥。
其实,不止河南人爱吃荆芥,湖北人的腌菜、朝鲜族人的荆芥面、傣族人的烤料、景颇族人的螺蛳汤和舂鳝鱼、山西人的油茶、广东人的爆炒荆芥、青海人的咸奶茶中都离不开荆芥。
为什么人们那么爱吃荆芥?吃荆芥有什么好处?
河南省中西医结合医院(河南省中医药研究院)药学部主管中药师杨晶晶说,荆芥作为药食两用的草本植物和食材,在盛夏具有独特味道,常吃保健康。
据杨晶晶介绍,荆芥别名香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏等,唇形科、一年生草本植物;茎高30cm~100cm,四菱形,表面略显紫色,基部木质化,微红色,多分枝,叶对生,线形,黄绿色。荆芥入药为干燥地上部分,夏秋二季花开到顶、穗绿时采割,主要产于河南、新疆、甘肃、陕西等地。
中药荆芥的功效与作用
荆芥是一种很常见的中草药,味辛、性微温,其干燥茎叶和花穗可入药,属于常用的发汗解热草药之一,具有解表散风、透疹止痒、止咳利咽、收敛止血的临床功效。
中医古籍《神农本草经》记载:“荆芥主寒热,鼠瘘,瘰疬生疮,破结聚气,下淤血,除湿痹。”《滇南本草》记载:“荆芥穗,上清头目诸风,止头痛,明目,解肺、肝、咽喉热痛,消肿,除诸毒,发散疮痈。治便血,止女子暴崩,消风热,通肺气鼻窍塞闭。”
1.解表散风:荆芥虽属辛温,但是温而不燥、性较平和,既散风寒、又疏风热,具有解热降温的作用,可用于外感表证属风寒者,配防风、羌活、苏叶;属风热者,配薄荷、金银花、连翘等。同时,治疗感冒咳嗽、咯痰不爽,可配伍百部、紫苑等同用。若咳嗽而咽喉肿痛者,可配连翘、桔梗、甘草等止咳利咽。
2.透疹止痒:在患荨麻疹、风疹、麻疹时应用荆芥,可以起到消退和止痒的作用。
3.止咳利咽:荆芥具有止咳利咽的功效,配合连翘、桔梗、甘草等可治疗咳嗽、咽喉肿痛等病症。
4.收敛止血:中医有种说法叫炒炭止血,荆芥炭能起到很好的止血作用。在治疗血热妄行所致的吐血、衄[nǜ]血的患者时,可以配伍生地黄、白茅根等药物;在治疗便血、痔血的患者时,可以配伍地榆、槐花等药物。
荆芥还具有抗菌消炎、抗病毒、抗过敏、免疫调节、抗肿瘤的药理作用,在日常生活中还有一些驱蚊剂及肥皂里添加的有荆芥挥发油和荆芥粉,以起到良好的驱蚊及杀菌抑菌的作用。
蔬菜荆芥的食用价值
关于荆芥的食用记载,早在北宋时期便有所记录。
当时,北宋年间的古都开封堪称是中原的物质文化交流中心,每年都是一派繁华热闹的景象,人来人往,络绎不绝。不论是忙于生计的小老百姓,还是周转于宴席间的大人物,都齐聚开封。
所谓民以食为天,以荆芥为特色的小吃在当时就十分流行。
而大盘的凉拌荆芥又唯有京城开封才能吃到,因此,荆芥又被冠以“京芥”之名。
而开封便流传一句俗话,“吃过大盘荆芥”,用来形容人经历过大场面、见过大世面。
可见这小小的荆芥在人们心目中的地位。
唐代典籍《新修本草》将荆芥收入菜部,宋代典籍《本草图经》记载其“辛香可啖,人取作生菜”。荆芥香气较浓,富含芳香油,以叶片含量最高;鲜嫩的茎叶也可作蔬菜食用,味鲜美,熟食凉拌均可,还可以用于煮茶、熬粥,例如荆芥面托、荆芥面汤、荆芥煎饼、凉拌荆芥黄瓜等。
荆芥的食用禁忌
荆芥对于大多数人来说都是可以食用的,但是也要注意一些食用禁忌,希望大家不要“踩雷”。
1.荆芥的主要成分为薄荷酮,是一种挥发油成分,为避免有效成分的流失,煮荆芥的时间不宜过长。
2.内火旺盛、表虚自汗或者是阴虚头痛患者最好不要服用荆芥。
3.荆芥不要和驴肉一起吃,会造成食物中毒,严重时会产生恶心、呕吐、头晕等情况。
4.荆芥与马齿苋同时食用,容易诱发肠炎、痢疾等肠道感染性疾病。
5.过量食用荆芥会导致中毒,损害肾脏、抑制血管和心肌的功效,甚至会导致血压下降、昏迷,出现这种情况应该及时就医。
关键词:
河南人爱吃荆芥,尤其是夏天,不管是凉面条还是汤面条,掐把自家菜地里2023-07-10
由于丰田是全球最大的汽车制造商(2022年),而且去年各个地区的销量并不2023-07-10
中兴商业(000715)7月10日晚间发布业绩预告,预计2023年半年度归母净利42023-07-10
国家发展改革委党组书记、主任郑栅洁在《学习时报》发文指出,加快建设2023-07-10
在2023世界人工智能大会上,人们在观看华为云盘古气象大模型。在2023世2023-07-10
同花顺金融研究中心7月10日讯,有投资者向百洋股份提问,请问贵公司,2023-07-10
2023年7月7日,上海——2023世界人工智能大会(WAIC)战略合作伙伴商汤2023-07-10
联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯8日晚警告说,苏丹武装部队与快速支援2023-07-10
24小时财经资讯平台,依托新锐财经日报《每日经济新闻》(NationalBusin2023-07-10
焦虑症又称焦虑性神经症,是以广泛性焦虑症(慢性焦虑症)和发作性惊恐状2023-07-10
集车辆运输、检测、仓储等于一体!西南最大铁路商品汽车物流基地建成投2023-07-10
各位小姐姐们要知道经常熬夜会让人体代谢减慢,导致皮肤角质层新旧更替2023-07-10
河北公信检测认证有限公司怎么样查找更多认证机构信息可以登录证果果网2023-07-10
官方消息,前韩国队主帅保罗-本托正式出任阿联酋国家队主教练。2023-07-10
7月9日,知情人士向南都·湾财社记者透露,涉事男子韩某某此前为欧派经2023-07-10
7月7日,西藏矿业(000762)融资买入1446 36万元,融资偿还1484 8万元2023-07-10
本报上海讯前段时间,江苏南京一则“5斤小龙虾变3斤”的新闻引发广泛关2023-07-10
过去一周,华北黄淮一带迎来持续性高温天气,40℃以上的酷热天气频现。2023-07-10
同花顺数据中心显示,宏发股份7月7日获融资买入283 84万元,占当日买入2023-07-10
iPhone8截图方法如下:1 同时按住手机的home键和电源键。截屏成功后,2023-07-10
近日,由中国华电集团有限公司投资逾18亿元建设的开远剑角峰风电场全面2023-07-10
直播吧7月9日讯利兹联官方宣布,22岁中场球员布伦登-阿伦森将租借加盟2023-07-09
华声在线7月9日讯(记者邓桂明)7月8日上午,湖南省召开2023年普通高校招2023-07-09
我大学学的是计算机应用专业,毕业后却跟农机打上了交道,同学们都叫我2023-07-09
容联云AI研究院院长刘杰表示,赤兔大模型是容联云面向企业应用的垂直行2023-07-09